“ONA” je prvi francuski VEGANSKI RESTORAN koji je dobio Mišelinovu zvedicu
07:01Po prvi put od 1900. godine, od kada su Mišelinove zvezdice dodeljene najboljim restoranima, prestižna nagrada u Francuskoj dodeljena je veganskom restoranu, prenosi Večernji. Zelenu zvezdu dobio je restoran ONA, ili Origine Non Animale, u mestu Ares nedaleko od Bordoa.
Photo: @ona33740
Restoran posluje od 2016. godine i vodi ga samouka kuvarica Kler Voli, koja je u stvari arheolog. Tamo ćete naći meni od biljnog porekla bez mesa po ceni od 59 evra. Nema razlike u ukusu između običnog i vegetarijanskog burgera.
“Emocije su me savladale kad su me pozvali. Kuvanje sa mojim timom je isto kao i nastup u pozorištu. Nikada zapravo ne znate kako će publika prihvatiti vaš obrok i to ne znate do samog kraja obroka “, rekla je za CNN. Uspela je da otvori restoran 2016. godine, nakon finansijske kampanje i zajma koji je uspela da dobije od banke. Ni to nije bilo dovoljno, pa je Kler preko društvenih mreža okupila 80 volontera.
I to je jedan dokaz da veganstvo ne živi samo „na tanjiru“, već je to zaista način života. “Ovo je takođe sjajna stvar za vegansku zajednicu, jer je Mišelinova zvezdica dokaz da francuska gastronomija postaje sve inkluzivnija”, rekla je. “ Mišelin zvezda i zelena zvezda predstavljaju priznanje. Ovo se odnosi i na ljude koji rade, kao i na lokalne povrtare i uzgajivače sa kojima radimo “, dodala je, prenosi Večernji.
Zelenu zvezdu je prošle godine ustanovio Guide Michelin kako bi moglo da se pravilno nagrađuju vegetarijanski i veganski restorani. Nagrađuje one restorane koji se pobrinu da njihova gastronomija bude održiva, a to su oni koji rade sa lokalnim proizvođačima, gaje sopstveno voće i povrće ili pokušavaju da ograniče količinu otpada koji izlazi iz njihove kuhinje.
Ovde treba reći da ONA nije prvi veganski restoran koji je dobio Zelenu zvezdu, takvih restorana već ima u Sjedinjenim Državama, Španiji i Nemačkoj, ali ovo je prvi restoran ovog tipa u Francuskoj. Nepotrebno je reći da veganska kultura neprestano raste.
Dozvoljeno je preuzimanje sadržaja u nekomercijalne svrhe (u celosti, ne delova), uz obavezno upućivanje čitaoca u prvoj rečenici na izvor Djole dog (obeležen drugom bojom ili boldovanim slovima) sa postavljenim linkom ka stranici na kojoj je tekst izvorno objavljen, i na autora (ako ga ima). Nepoštovanje ovih pravila smatraće se kršenjem autorskih prava, u smislu Zakona o autorskim i srodnim pravima.
